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recetas para conejo, paloma y camaron

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  • recetas para conejo, paloma y camaron

    compañeros limpiando las fotos de mi cel me encontre con unas comidas que hemos hecho las cuales les comparto las recetas

    para empesar pongo la receta de paloma

    [COLOR=#333333$4]necesitamos cebolla picada en cuadritos finos 1/4[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]ajo picado en cuadritos 5 dientes[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]aceite de oliva c/n[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]comino 3 pzas[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]clavo 2 pzas[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]pimienta2 pzas[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]sal c/n[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]jugo maggi c/n[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]las cantidades varia según la carne a preparar.[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]se pone a freír las palomas en un sarten con tapa a fuego lento agregando la cebolla y el ajo, a medio cocer se agregan las demás especias y se terminan de cocer hasta que estén medias doraditas., se les vacía un chorro de tequila o cervesa( agarran un sabor un tanto deiferente dependiendo si usas cerveza o tequila, yo prefiero la cerveza) y se terminan de cocer hasta que ya estén doradas.[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]a esta receta se le pueden poner cuadros de papa si es que no son muchas palomas para hacer "bulto" o chile chiltepe para hacerlas picantes.[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]esta misma receta sirve de maravilla con conejo, solo que el conejo va a tener que ser hervido con las mismas especias antes de freirlo pues es mas duro.[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]para a hacer paloma o conejo enchilado se hace el mismo procedimiento; solo que al final se le agrega este chilito:[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]se ponen a asar todo por separado y posteriormente a hervir todo junto:[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]1 cebolla en rodajas[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]5 dientes de ajo[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]4 comino[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]4 clavo[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]4 pimienta groda[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]medio puño de chile chilpete[/COLOR]
    [COLOR=#333333$4]6 chile huajillo[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]despues de que den un hervor se saca de la lumbre y se deja enfriar un poco para después licuar todo junto con un poco de su mismo caldo, es importante dejar enfriar pues si lo licuan caliente la licuadora les bota el contenido.[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]ojo el comino solo lo avientas al sarte y luego luego lo sacas pues se quema de volada.[/COLOR]

    [COLOR=#333333$4]espero les guste.[/COLOR]


    [COLOR=#333333$4]p.d este chilito es un comodin pues le queda bien a todo tanto asado, frito o caldo; pruebenlo enchilando unas piezas de pollo y luego las asan a el carbon o leña y veran que queda para chuparse los dedos.

    aca fotos de las palomas fritas:

    [/COLOR]

    Por alli se ven medias quemadas las palomas, pero es culpa de mi mujer jaja
    le dije:

    -viejaaaaaaaaaaa
    -que paso gordo
    -cuida mis palomas voy a la tienda por una caguamita( a toda carne de caza hay que hacerle los honores con una caguamita minino jeje)
    -si esta bien

    regreso y se le olvido ver mi palomas y que se queman un poco, lo bueno que las deje a fuego lento
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  • #2
    siguen las recetas y fotos

    al un conejo ya limpio se le un ta un poco de jugo de limon, se sazona con sal al gusto y se enchila con el chilito que ya mencione en el primer post


    2 tips:
    1.- si cocinan en el campo como yo, o no tienen asador con tapa, se le debe de poner una cacerola volteada a modo de tapa( como se ven en las fotos) para que conserve el calor y la carne se cocine mejor

    2.- yo cocino a la leña/brazas/carbon , o sea que empiezo con leña y como se va quemando la madera se hace braza y carbon, lo hago de esta forma para ahorrar madera y tiempo, solo que cuando es leña se debe colocar la carne mas alto para que la lumbre no toqe la carne, de lo contrario la carboniza y no se cocina.

    conforme se va consumiendo la leña y queda pura braza se coloca la carne mas cerca de las brazas para que se siga cocinando.

    aca no hubo la foto con las chelas, pero les aseguro que si hubieron chelas jeje
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    • #3
      camarones al ajillo

      1 kg de camaron con cascara
      2 cabezas de ajos en cuadritos
      1 cebolla mediana en cuadritos
      8 chile huajillo cortado el tiritas( con tijeras es mas facil cortarlos que con cuchillo)
      10 chiles chiltepe
      aceite de oliva c/n
      sal al gusto

      se pone a freir el camaron con los ingredientes a fuego lento con el sarten tapado hasta que se pongan de color rosa los camarones, ya con el camaron rosado( no es albur jajaja) se destapa el sarten para que el jugo se consuma y se doren los camarones.

      se acompaña con que creen? ... adivinaron... UNA CAGUAMA (por comenzal por su puesto)
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      • #4
        algo "exotico"

        estos gusanos se llaman pochocuiles, son orugas de alguna mariposa que no me acuerdo

        basicamente adquieren el sabor de como lo prepares con un lijero muy lijero sabor como a carton y su consistencia al masticar es igual, lo mas comun es hervido y despues frito con epazote o enchipotlado.



        los venden en el mercado de a $30.00 el litro o los puede uno ir a recolectar al cerro cuando empieza la tamporada de lluvias.

        aca si salieron las chelas
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        • #5
          extras

          extras que encontre en mi cel.

          unas carnitas asadas, mojarras empapeladas y costillas asaditas con carbon del dia del padre del 2014...porsupuesto tambien salen las infaltables chelucas.

          Archivos Adjuntos

          Comentario


          • #6
            Originalmente publicado por khan Ver Mensaje
            1 kg de camaron con cascara
            2 cabezas de ajos en cuadritos
            1 cebolla mediana en cuadritos
            8 chile huajillo cortado el tiritas( con tijeras es mas facil cortarlos que con cuchillo)
            10 chiles chiltepe
            aceite de oliva c/n
            sal al gusto

            se pone a freir el camaron con los ingredientes a fuego lento con el sarten tapado hasta que se pongan de color rosa los camarones, ya con el camaron rosado( no es albur jajaja) se destapa el sarten para que el jugo se consuma y se doren los camarones.

            se acompaña con que creen? ... adivinaron... UNA CAGUAMA (por comenzal por su puesto)

            se me olvido que tambien lleva jugo magui o salsa inglesa unos 8 chorritos.

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            • #7
              Muy ricas las 3 recetas...ya me dio hambre.. De que parte de oaxaca eres amigo, igual y un día tu pones las palomas y yo las kiguas jaja y es sin albur..

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              • #8
                Originalmente publicado por khan Ver Mensaje
                extras que encontre en mi cel.

                unas carnitas asadas, mojarras empapeladas y costillas asaditas con carbon del dia del padre del 2014...porsupuesto tambien salen las infaltables chelucas.


                Hijo es suuuuuuu... ya se me antojo nomas de ver amigo jajaja buenas recetas saludos
                A los que con armas vencen, los vencen muchas veces los vicios.

                stock

                Marauder, 5.5 nakashi 4x32 - El Filoso
                Crosman 2240 - La consentida
                crosman 1377 - La esteroides


                La creatividad y el espíritu son las mejores armas del hombre.

                REFERENCIAS DE COMPRA-VENTA
                Ing. Matias Ortiz, ALCUERNA, LEV, zeus Daniel, EL DIVO (edgar), SIUL, JUAN J. Campos, josephcentinela. RobertC GR, Darkshot, gannicus, Hector Noe Hernandez, EFlores

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                • #9
                  Originalmente publicado por OLUNA Ver Mensaje
                  Muy ricas las 3 recetas...ya me dio hambre.. De que parte de oaxaca eres amigo, igual y un día tu pones las palomas y yo las kiguas jaja y es sin albur..
                  de la heroica y 10 veces defendida region cañada

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                  • #10
                    Uoo0rale yo soy de la mixteca aunque ya casi vallisto por el tiempo que tengo de vivir aquí en oxaca centro...
                    Saludos...

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                    • #11
                      Originalmente publicado por khan Ver Mensaje
                      extras que encontre en mi cel.

                      unas carnitas asadas, mojarras empapeladas y costillas asaditas con carbon del dia del padre del 2014...porsupuesto tambien salen las infaltables chelucas.

                      Uta compa khan
                      Estan chidas esa recetas
                      Asi tengo unis asadores vien modernos
                      Con tapa de preciòn
                      Y la parrilla igualita
                      Jajajaja
                      Es neta
                      Unos blockes la parrilla del horno
                      Y cualkier tapa q encuentre
                      Saludos
                      Cometa lynx mk11 cal 5.5Hatsan att44 cal5.5Gamo igt silent stalker cal5.5Shadowmatic cal 5.5

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                      • #12
                        Muy buenas, en verdad nunca he comido paloma
                        ¿que tal sabe?
                        sigpic

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                        • #13
                          pues a paloma... jajajaja como a pollo con el sabor caracteristico de carne de monte.

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                          • #14
                            muy buena receta muchas gracias
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