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  1. #1
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    costillas

    alguien ntendra una buena receta para asar costillas?

  2. #2
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    Cuautitlan
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    Te voy a pasar una reseta para hacer una costilla de puerco a el carbon.
    Ingredientes.
    Compras un pecho de puerco completo con todo y falda ( si tiene carne en el hueso se la quitas)
    Cebolla,ajo cubos de Knor ( costilla jugosa ) sal.

    En medio litro de agua pones 3 rebanadas de cebolla 3 dientes de ajo (grandes) 5 cubitos de Knor (tiene que ser costilla jugosa)sal y lo licuas lo mas que se pueda
    Limpias la costilla quitando exesos de grasa y pellejos y la picas con un cuchillo (clavando la punta en toda la castilla para que el marinado penetre en la carne)
    En una bolsa de plastico mete la costilla y agrega parte de el marinado procurando que se moje toda la costilla y mete a el refrigerador de preferencia un dia antes .
    Prender carbon en el asador, de preferencia del tipo de bote si no el normal procurando fuego bajo y poner la costilla primero de el lado de el hueso y drle vuelta muy seguido y en una botella pones el sobrante de el marinado y acada vuelta hidratar le carne hasta que se cosa y me platicas como quedo saludos.

  3. #3
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    15 Feb, 07
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    muchas gracias companero

  4. #4
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    Thumbs up Para sabor....bbq

    Sir le recomiendo unas a la bbq .-

    https://www.google.com.mx/search?q=c...w=1366&bih=667

  5. #5
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    gracias amigo huchiman esas tan pa chuparse los dedos

  6. #6
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    y la receta???


    saludos

    enrique

  7. #7
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    La que yo hago aca se las dejo.

    Ingredientes

    • 1 taza(240 mL) ketchup
    • 1/4 taza (60 mL) vinagre de sidra o de vino.
    • 1 cucharada (15 mL) de salsa inglesa (de preferencia Worcestershire)
    • 2 cucharadas (20 gramos) de cebolla finamente picada
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 2 cucharadas (30 gramos) de azúcar morena
    • 1 cucharada (7 gramos) de paprika
    • Una pizca de chile en polvo (opcional)
    • Sal y pimienta al gusto


    Mezcle todos los ingredientes en un recipiente, si tienes microondas cocinalos a baja potencia, si no en baño de maria, hasta que este caliente y espese la salsa, y siempre revolviendo la mezcla, ya que necesitamos que los ingredientes se integren y el calor ayudara a terminar el proceso.
    La combinación de movimientos generó la destreza y tal vez la astucia. La astucia lo hizo cazador. Ahí nació el artista. Cada animal que el hombre cazaba era una puesta en escena distinta. Cazar era relacionar distancias, olores, vientos, audacias, prudencias, velocidades y quietudes. Cazar era una obra de arte que jamás se repetía. Por siglos y siglos el hombre fue artista y no pensador.

    Dalmiro Saenz.

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  8. #8
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    Cool Agregando sabor a la salsa bbq

    Ahi ta ahi ta nada mas agreguele lo fundamental que no puede faltar para darle ese sabor , ese sabor que se huele y sabe a lo que huele.

    El secreto sabor fundamental catsup mas +++ Pulsa en la imagen para verla en tamaño completo. 

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  9. #9
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    Al cerdo en general no puede faltarle oregano, ajo y pimienta negra, es lo que realza el verdadero sabor de esa carne tan increible que no tiene competencia con ninguna otra. Las costillas aun mas por que aunque no se crea el elemento primordial existente en la receta esta dentro de lo que nos vamos a comer y es el hueso. Como dijo bien el amigo arriba siempre debemos empezar a cocinar o asar las costillas por el lado mas flaco ya que el hueso cuando empiece a calentarse por la brazas empezara a difuminar el calor a toda la pieza, todo depende tambien de como mandaste a cortar la pieza del costillar, generalmente donde hay mayor cantidad de carne y grasa el corte esta pegado al lomo del animal, mientras mas alejado del lomo via hacia el esternon del pecho abra menos carne y mayor concentracion de grasa, pero como es de rico masticarse un pedazo de ese cartilago, yo parezco Jaguar moliendo esos huesos y cartilagos, jajajaja.

    Hay dos tipos de cortes en costillas, a los largo de la costilla, y a lo ancho, yo las prefiero a lo ancho, que el corte de cada hueso quede en medio un trozo de carne, eso es lo que se llama corte transversal, yo siempre las mando a cortar de unos 3 dedos de ancho y me sale una tira como de 50 cm y unos 6 huesos espaciados por carnita de la buena. Un corte de costilla a lo largo, la coccion dura mas por la sencilla razon de que tendremos en la parrilla un hueso curvo y las costillas necesitamos cocinarlas por sus 4 lados, ojo esto es aplicable tambien a un asado de tiras de res, si no las han probado estan invitados a mi casa, los voy a dejar como marranos recien comidos y yo tambien por que como demasiado, jajajaja. Pero ya esto es otra receta que tambien se las colocare.

    Saludos compas.
    Última edición por 25-06 Rem; 05/04/2013 a las 14:07
    La combinación de movimientos generó la destreza y tal vez la astucia. La astucia lo hizo cazador. Ahí nació el artista. Cada animal que el hombre cazaba era una puesta en escena distinta. Cazar era relacionar distancias, olores, vientos, audacias, prudencias, velocidades y quietudes. Cazar era una obra de arte que jamás se repetía. Por siglos y siglos el hombre fue artista y no pensador.

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  10. #10
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    Cita Iniciado por juchiman Ver mensaje
    Ahi ta ahi ta nada mas agreguele lo fundamental que no puede faltar para darle ese sabor , ese sabor que se huele y sabe a lo que huele.

    El secreto sabor fundamental catsup mas +++ Pulsa en la imagen para verla en tamaño completo. 

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    Probare este gran ingrediente con la proxima que haga; gracias por el dato Juchiman...
    La combinación de movimientos generó la destreza y tal vez la astucia. La astucia lo hizo cazador. Ahí nació el artista. Cada animal que el hombre cazaba era una puesta en escena distinta. Cazar era relacionar distancias, olores, vientos, audacias, prudencias, velocidades y quietudes. Cazar era una obra de arte que jamás se repetía. Por siglos y siglos el hombre fue artista y no pensador.

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  11. #11
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    Puro sacar el ambre ja ja ja

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