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  1. #1
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    15 Feb, 07
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    Más de 200 'Me Gusta' recibidosVeterano de EnlaMira

    arracheras!!!

    alguien tendra una buena receta para la marinada en las arracheras y como prearar las cebollas y asar la carne pa que quede jugosita

  2. #2
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    26 Feb, 13
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    pues yo las he preparado con:
    Salsa de soya 100 ml.
    Pimienta negra granulada ?grs.
    Jugo de 2 naranjas o (cuchas)
    (opciones)
    Sal con ajo, al gusto

    Sal con cebolla, al gusto
    (1/2 de cerveza)
    depende la cantidad que prepares son las medidas!
    ya que tengas el carbón rojo por completo! pones la carne sin estar moviendo... deja que sude que salga el juguito y le das vuelta no la dejes mucho tiempo es un tiempo similar procura siempre ver otro corte para que le des el tiempo necesario y queda jugosa nunca se quema!! la cebolla va marinada con la carne! espero que sea de tu agrado ! yo así la preparo y queda muy bien....... receta del norte !

  3. #3
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    15 Feb, 07
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    Más de 200 'Me Gusta' recibidosVeterano de EnlaMira
    muchas gracias companero ramiro se ve deliciosa y si voy a provar tu receta, manana tengo que preparar una parrilada pa unos amigos

  4. #4
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    15 Mar, 05
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    un tip, para las cebollas.

    cambray o las mas pequeñas de bola.

    si son de bola ay que partirlas en medias o cuartos, para mejor cocion.

    en un sarten con un poco de aceite de oliva, se colocan las cebolllas y se les pone sal de grano con un poco de pimienta negra y se tapan.

    se mueven cuidando que no se doren mucho y cuando ya estan transparentes se les pone un chorrito de salsa inglesa y magi.

    quedan de rechupete, nada que medias crudad o quemadas.
    Al alba, la gran marisma hedia.
    Ojos muertos y podridos nos miraban fijamente.
    Una tristeza sin nombre emanaba de las calaveras de orbitas vacias.
    Pero la hierba de los prados resplandecia, pese a todo.

  5. #5
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    15 Feb, 07
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    esas cebollitas se ven de poca

  6. #6
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    merida yucatan
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    Cita Iniciado por RAMIRO DE LA GARZA Ver mensaje
    pues yo las he preparado con:
    Salsa de soya 100 ml.
    Pimienta negra granulada ?grs.
    Jugo de 2 naranjas o (cuchas)
    (opciones)
    Sal con ajo, al gusto

    Sal con cebolla, al gusto
    (1/2 de cerveza)
    depende la cantidad que prepares son las medidas!
    ya que tengas el carbón rojo por completo! pones la carne sin estar moviendo... deja que sude que salga el juguito y le das vuelta no la dejes mucho tiempo es un tiempo similar procura siempre ver otro corte para que le des el tiempo necesario y queda jugosa nunca se quema!! la cebolla va marinada con la carne! espero que sea de tu agrado ! yo así la preparo y queda muy bien....... receta del norte !
    oye ramiro se ve de lujo tu receta..gracias por compartirla.

    solo te pregutaría si las naranjas deben ser de las dulces o de las agrias.

    saludos

    enrique

  7. #7
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    Hola buenos dias a todos, Ramiro tienes algun tipo de tratamiento para ese corte de carne?
    La combinación de movimientos generó la destreza y tal vez la astucia. La astucia lo hizo cazador. Ahí nació el artista. Cada animal que el hombre cazaba era una puesta en escena distinta. Cazar era relacionar distancias, olores, vientos, audacias, prudencias, velocidades y quietudes. Cazar era una obra de arte que jamás se repetía. Por siglos y siglos el hombre fue artista y no pensador.

    Dalmiro Saenz.

    e-mail: 25-06_rem@enlamira.com.mx

  8. #8
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    Cita Iniciado por ENRIQUE ALFONSO CAST Ver mensaje
    oye ramiro se ve de lujo tu receta..gracias por compartirla.

    solo te pregutaría si las naranjas deben ser de las dulces o de las agrias.

    saludos

    enrique
    Pues viendo la receta del compañero te podria decir que puede ser cualquiera de las 2 naranjas pero dado el tipo de carne si es naranja dulce hay que agregar acidez de otra manera, algun tipo de vinagre o limon, un chorrito de aceite despues de poner la carne a marinar siempre es bueno, digamos que crea una pelicula protectora en la marinada

  9. #9
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    Cuanto tiempo se dejan marinando

  10. #10
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    poza rica ver
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    Cool Receta para las cebollas no olvides la pizca de sal de grano. CEBOLLA MORADA A LAS...

    Cita Iniciado por calderon Ver mensaje
    alguien tendra una buena receta para la marinada en las arracheras y como prearar las cebollas y asar la carne pa que quede jugosita
    cebollas moradas a la mitad retiras centros rellenas ambas mitades de dientes de ajo molcajeteado entre 1 o 2 pizcas de sal de grano y chile pasilla toreado , desvenado y con aceite de oliva , agregas pure de papa cambray con cascara y queso parmesano revuelves bien vuelves a colocar parmesano encima , tapas y volteas envueltas en hojas de platano .huele y prueba ese picor sabor triple dulzon de combinaciones mas el del parmesano derretido. es preferible colocarlas junto a las brazas a manera de poder darles rotacion a las moradas.

  11. #11
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    Mañana ay que a ser la para fin de año

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